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Pain quotidien

Modifié le : 2019/08/06

Aujourd’hui sera un temps de bou­lange. Si, dans un pre­mier temps d’apprentissage, j’essayais toutes sortes de recettes, je me suis rabat­tu depuis un an sur un seul type de pain. Pain au levain, mul­ti­grain, tout concourt à la rime et au bien-être. En résulte trois miches, l’une prend le che­min du rez-de-chaus­sée, l’autre est consom­mée au petit-déjeu­ner et par­fois au lunch du midi, lorsqu’une soupe ou un sand­wich sont ser­vis. Enfin, la troi­sième miche va au congé­la­teur. J’en suis quitte pour une semaine et demie à deux semaines avant de res­sor­tir le levain et pré­pa­rer, le soir d’avant, la pou­liche et la pré­pa­ra­tion de grains.

Tout en étant com­plet, le pain est léger et sucré, et lorsqu’il est bien réus­si, il pos­sède une humi­di­té qui le peuple d’alvéoles.

Je suis heu­reux à faire ain­si mon pain et j’envie sou­vent ceux qui tra­vaillent pour­tant dur à l’ouvrage, chaque matin, pour offrir baguettes et miches variées. J’ai déjà écrit un roman autour d’un bou­lan­ger. Il y a des moments où j’aimerais que les heures de la bou­lange enva­hissent toutes mes pensées.

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